第23节

  “既然老板会做佛跳墙,那平时也给我们做呗!”食客们看着嘴边的美食却吃不到,别提多么心急了。
  张易伟说:“我们老板说了,要吃佛跳墙也是可以的,但是必须得提前两天预订。”像这种名菜,只能提前预订,一是因为材料太贵,如果做了卖不出去,那得多亏,二是因为佛跳墙烹饪的时间非常长,不提前预订,临时根本吃不上。
  “可以,可以,多少钱一份?”食客们问。
  张易伟说:“大坛装2588,中坛装1988。单人份的298一份。”
  “那是多大一坛?”
  “大坛装10人份,中坛装7人份。”张易伟把阿海新定下来的菜单倒背如流。
  还真贵,不过对于真正的饕餮来说,这真不算什么,吃一顿又不会吃穷,但是不吃却终身遗憾,先别说了,预订吧。于是当天就预订出去了几十份佛跳墙。
  当天下午,钟彦宏安排的临时服务员提前过来了,由张易伟和赵晓阳给他们做上菜培训,这俩小子还挺乐呵。其实人家也不怎么用他们培训,这些服务员从事服务行业比他们资历老得多,只需要注意一下上菜的细节问题就可以了。
  这些人闻着厨房里的佛跳墙香味,又听着张易伟这小子把这里的饭菜夸得天上有人间无,想着明天中午还能在这里吃一顿饭,都分外期待。
  第二天上午,海霸王门口推出水牌,热烈庆祝xxx老人寿诞,下面加了行小字“中午暂不迎外客”。
  一大早,阿海和于路还有临时厨师就开始准备中午的菜,刘浩洋很早就过来了,也来厨房帮忙。
  十点钟左右,客人就开始来了,临时服务员们也到了,跟着一起的,居然还有他们的老板钟彦宏。
  于路有些意外:“钟老板,你不会现在就想吃佛跳墙了吧?”
  钟彦宏笑盈盈的跟于路说话,眼睛看着的却是刘浩洋:“不是,我闲得无事,过来帮忙,免费的,于老板欢迎吗?”
  于路不知道他葫芦里卖的什么药,只能说:“当然是欢迎的。”
  刘浩洋正在帮忙剥皮蛋,此时猛地一用力,就将手里的皮蛋捏了个稀巴烂。阿海正好看见了这一幕,扭头看看钟彦宏,笑了一下,原来是这么回事。
  第25章 第二十五章 海霸王火了
  钟彦宏将身上的风衣一脱,袖子一捋:“我能帮忙做什么?要不我也来剥蛋吧。”说完就凑到刘浩洋身边去了。
  刘浩洋浑身僵硬,额头上青筋都暴绽出来了,猛地站起来:“皮蛋让给你剥吧。阿路,还有什么要做的?”
  “你帮我把装佛跳墙的汤盅清洗一下吧,小心点,轻拿轻放啊,有缺口的帮忙挑出来。”于路忙得晕头转向,完全没有注意到刘浩洋情绪的变化,饭店的碗全都是从餐具消毒工厂租来的,虽然都是密封好的,用之前,还是要用热水烫一遍,挑一挑,有缺口不要。
  刘浩洋赶紧答应了,去清洗汤盅。钟彦宏看他躲着自己,不由得摇了摇头,扭头和阿海说话:“阿海师傅,佛跳墙呢,在哪儿?昨天他们说香得馋人,今天怎么没了?”
  阿海说:“都在那儿。”
  钟彦宏扭头一看,靠里墙那边的灶头上,十几个坛子一溜儿并排着,安静得仿佛根本就没在煮东西似的,他凑过去嗅了嗅:“没闻到香味儿啊。”
  阿海笑:“当然没有香味,佛跳墙本来就是焖出来的。”
  “那昨天那么多人闻着的不是佛跳墙?”钟彦宏分明听手下的员工将佛跳墙的香味形容得天上有地上无。
  “那是我昨天试做的。”阿海淡淡地说,当然,也是故意为之,做广告宣传嘛。
  真正的佛跳墙,是要在密闭的容器里烹制,将鸡、鸭、羊肉、蹄筋、火腿、海参、鲍鱼、鱼翅、鱼唇、干贝、鸽蛋、笋干、香菇等十八种配料分别处理调制好,然后一层层码在坛子里,用荷叶密封坛口,再盖上盖子煨焖,大火烧开之后,再用小火焖上五六个小时,这样烹制出来的食材滋味互相渗透,一料多味,口感软嫩,浓厚多汁,却又丝毫不显油腻。
  烹制佛跳墙,最好的容器自然是绍兴酒坛,专做佛跳墙的酒楼,这方面都是很讲究的。海霸王这边之前并没有专门烹制佛跳墙,是以材料也不太充分,只能用一般的陶制瓦坛烹饪。
  “那什么时候可以吃?”钟彦宏舔着嘴角问。
  于路闻言笑着摇了一下头,他来帮忙果然是假,踅摸吃的才是真的。刘浩洋毫不客气地说:“这又不是给你做的,要点脸么?”
  钟彦宏笑着说:“我早就订好了,不信你问于老板。”
  于路哑然失笑,说起来确实是早就订好了,便说:“一会儿耗子你也尝尝。”
  “我不要,这东西死贵死贵的,不要钱的啊?”刘浩洋才舍不得浪费于路的东西。
  于路笑着说:“我们做的总要比实际要求的稍微多一点,以防有什么意外。”
  钟彦宏说:“我请小刘警官吃,不让于老板吃亏。”
  刘浩洋看着钟彦宏:“佛跳墙而已,我自己买不起吗?”
  钟彦宏笑:“你当然买得起,但是我想请你吃。”
  “收起你那假惺惺的好意,不稀罕!”刘浩洋翻了个白眼。
  于路听着他俩的对话,这才后知后觉地察觉到有些不对劲,钟彦宏说他是耗子的朋友,但为什么耗子对他并不像是朋友那样,倒像是冤家对头,他有些不解地看着刘浩洋,不过还是没去问究竟,因为忙不过来。
  虽然钟彦宏老板确实是来打酱油的,但是其他人还是有条不紊地做着自己该做的事。十一点半,宴席正式开始,虽然没有统一着装,钟彦宏手下那些服务员们都穿上了他们原本的工作服——衬衫马甲,看起来还有点像那么回事。
  先上的是冷盘,他们这儿最大的特色,自然就是卤水拼盘和凉拌海鲜拼盘,因为是冬天,冷菜相对较少,接着上的就是清蒸石斑鱼、白灼鲜虾、蒜蓉生蚝、鸡丝烩鱼翅等热菜,到第九道菜时,佛跳墙终于登场了。还没上菜,厨房那边的异香就充斥了整个前台楼上楼下的空间,昨天一坛佛跳墙引起的效果就有那么强烈,今天十几坛佛跳墙同时开坛,那浓烈醇厚的香味简直要把人的魂都勾走了。
  正在吃饭的客人已经受不住诱惑了,大家全都停了筷子,眼巴巴瞅着上菜的方向,期盼着佛跳墙的到来。
  宴席的主桌上,这次宴会的两个主角寿星公和他多年没见的弟弟聊天,弟弟说:“大哥,你闻见没有,就是这个味,当年我离开国内之前,在漳州吃到过的那道佛跳墙,就是这个味!我想了多少年啊,没想到时隔几十年,居然还能吃到,真叫人高兴。”
  寿星公点头:“怎么不记得,你还偷偷藏了人家装菜的那个汤盅回来。”
  “对,那个汤盅还在家里吗?我还记得是个印着金色和黄色花纹的瓷盅,漂亮得很。”弟弟笑得满脸都是菊花。
  寿星公说:“后来一直都没坏啊,可能是阿大阿二他们几个分家时拿走了。”
  老人们忆着旧,服务员们送菜过来了,这一次他们是每三个人负责一张桌子,两个人负责端托盘,每个托盘里五个白地赭黄花纹的汤盅,另一人负责将汤盅分发给客人。
  先拿到汤盅的人迫不及待地揭开盖子,大家都不由得吸溜了一下口水,生怕它自己不自觉地滴落了下来,实在是香得太叫人抵抗不住诱惑了。
  钟彦宏在厨房里笑:“我手下那些孩子们抗诱惑能力还挺强,居然还能走得动道。”
  他说的是事实,几乎所有的人都抿紧了唇,生怕一开口,口水就掉了下来,只有上菜的那个家伙最倒霉,上了菜还得跟人说:“请慢用!”稍不留神,满腔的唾液就飞溅出来了,这工打得,实在是太折磨自己了。
  终于,所有的佛跳墙都上齐了,整个饭店里只看得见一片埋头猛吃的脑袋,服务员们都悄然退下去。张易伟大声吸溜了一下口水:“哎呀妈呀,太折磨人了。下次能让上菜的人先尝一下么?”
  于路笑着说:“那边还剩了一些,到时候一人能喝上一口汤。”
  “够了够了,能喝上一口汤,我也瞑目了。”张易伟个小屁孩,说话口没遮拦的,被阿海喝了一顿:“废话那么多,赶紧上菜。办喜事,不要说不吉利的话。”
  张易伟赶紧吐了下舌头,跑去端菜了,说实话,接下来的菜他们觉得上不上都无所谓了,佛跳墙已经吃过了,再吃别的,那滋味都显得寡淡了。
  一般宴席上,佛跳墙都是压轴菜,但是主人家为了图吉利,要求第九道就上佛跳墙,这是因为佛跳墙又名“福寿全”,九是长久之意,第九道菜上福寿全,还有比这更吉利的吗。再者宴席本来有十八道菜之多,如果压轴上,大家都吃饱了,而佛跳墙这时才上来,吃起来也就体会不到那么鲜美的滋味了。
  主人家这么要求,饭店里自然没有异议,菜都按要求做好了,随便你们要怎么上,况且人家说的也有道理。
  这顿宴席一结束,海霸王就出了名。摆酒的这家主人平时就爱吃,因此也结交了不少同道中人,他家老爷子摆寿宴,就请了几个同道好友来品尝佛跳墙,其中有一个还是本市美食协会的资深评论家,评论非常精到,圈养了一群忠实粉丝,他将佛跳墙的照片在微博上贴了出去,并配上文字“今日赴老友父亲寿宴,在一名不见经传小店吃得正宗佛跳墙一份,实乃人生幸事,感谢老友约我赴宴,下次再有,一定再要叫我。”
  这微博一发出去,顿时在吃货圈里就火了。大家都纷纷缠着博主问在哪儿吃的,要求店名和地址,博主只好又补发了一条微博“平生不打广告,今日破例,想吃佛跳墙的朋友,请海霸王酒楼,祝君好运!”
  不久于路发现,自己的微博一夜之间蹭蹭蹭多了上千粉丝,这年头,为了踅摸一口好吃的,吃货们也是费尽了心思。
  当然,这些都是后话,且说这天宴席结束之后,主人家吃得心满意足,自新加坡回来的老叔还特意给大厨阿海包了个六百新加坡元的红包。于路上网查了一下新元的汇率,笑死了,这下请临工的工资就能抵消了。
  大家都累得快瘫下了。于路将剩下的佛跳墙全都分了,每人都能尝上一口,吃完佛跳墙,大家如打了鸡血一样活了过来。于路给大家发工钱,都用红包纸包了,一人一个:“谢谢大家,接下来可能还会有不少宴席,到时大家若是有时间,还请大家来帮忙,可以吗?”
  一个服务员笑嘻嘻的:“是不是每次都有佛跳墙吃啊?”
  钟彦宏弹了一下他的脑瓜崩:“想得美!你吃那一口佛跳墙多少钱你知道不?起码五十块!又吃又拿的,你也好意思!”
  于路嘿嘿笑:“佛跳墙不一定有,阿海师傅做的菜肯定是有的。”
  临时来帮忙的服务员和厨师领了工钱后都走了,剩下的人开始收拾东西,打扫卫生。
  刘浩洋没走,帮着于路打扫卫生:“今晚上你们还要营业?是不是太辛苦了?”
  于路苦笑了一下:“没办法,晚上还有不少客人订了位的,答应了总不好推掉。”
  “你们做这个还真挺辛苦的,365日全年无休啊。”刘浩洋感叹说。
  于路叹息:“有什么办法,不像你们正常上班,还有节假日,自己做生意,就得承担一切压力。”
  “你这个店还好吧,也没有什么压力,就是太辛苦了,适当也休息一下啊,自己开的店,可以任性,至少一个月关一天门。”刘浩洋建议说。
  于路笑了一下:“等我还完高利贷的钱,压力就会小很多了。”
  刘浩洋压低了声音问:“你这店里生意还不错吧,还高利贷还差多少钱?”
  于路今天心情挺好,虽然挺累,但是至少赚了两万块,他也不打算跟好友隐瞒,望着天花板使劲想了想:“估计有四五万了,再接几场宴席,年前就能把高利贷还上了。”
  刘浩洋撞了他一下,面带喜色:“行啊,这才开了多久的店,一个礼拜不到吧?”
  于路嘿嘿笑:“这多亏了阿海,这里有一半的钱还是他的,不过他说让我先用着。”
  刘浩洋脸上的喜色退了一些,正经脸问于路:“你有没有带他去做过检查?”
  于路摇头:“还没有,我想着等过年期间去吧,那时候不开店,能休息几天,年前是最忙的时候,没空。”
  刘浩洋点了点头,于路见他神色有些不对:“怎么了?”
  “没事。那个钟彦宏经常来你店里吃饭吗?”刘浩洋换了话题。
  “来过一两次吧,我也不太清楚,我现在跟阿海学做菜,很少注意前面的事,都是他们在招呼。对了,他说他是你朋友,你们到底是什么朋友啊?”于路一直都觉得怪异,耗子是警察,钟彦宏怎么说都不算是身家完全清白的吧,他俩怎么成了朋友呢,而且看他们的相处方式,并不像是朋友。
  于路不自然地笑着掩饰了一下:“抓了他两次,就熟悉了。”
  于路诧异得好笑:“就这么来的交情?”
  刘浩洋挑眉:“不然呢?他说什么你别理他,有问题打电话报警,或者打给我,他不敢对你怎么样的。”
  于路听他这么说,有些紧张:“他没犯过什么大事吧?”
  “这倒没有,还算是个聪明人吧,在黑白的边沿混着,小问题可能有点,但是大事没犯过。”这一点,刘浩洋自己也不得不佩服,不过这样更叫他恼火,他还真想把这家伙抓进去关起来。
  于路松了口气:“其实他人不错,今天那些服务员,全都是从他店里借来的人手,否则我哪里忙得过来,这招人也不是一下子就招到了。”
  刘浩洋哦了一声,兀自嘀咕了一声:“算他小子还识相。”
  这时于路的电话响了起来,掏出手机一看,是一个陌生的号码,他以为又是订餐的,接起来一听:“你好,海霸王酒楼。”
  那边还没说话,就先笑了起来:“于路吗?我是王洁玲。”
  “哦,你好,王洁玲。”于路那天给了对方自己的电话,并没跟对方要电话。
  “明天中午我们班上同学聚会,说好了,真来你们店里吃饭啊。给我们预留几个位呗。”王洁玲带点撒娇的语气说。
  于路有点起鸡皮疙瘩,将电话拿远一点,过了几秒钟才凑过去:“可以的,大概有多少人,需要几桌?”
  王洁玲说:“至少也有二三十个吧,你看要几个桌?”
  于路想了想:“那就一个大包吧。就这事吧?”
  “是没别的什么事了,这就急着挂电话吗?不聊会儿天。”对方一边说,一边咯咯咯娇笑。
  于路只觉得头皮发麻,他很久没有和同龄女性打交道了,对年轻女人的印象一直停留在罗玉芬身上,以为年轻女孩都温婉柔顺的,如今看来,观念还真有点过时:“是的,我正在忙。”
  “嘻嘻,那就明天见吧,拜拜!”

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