第745节

  这位老师自然是知道叶绯来旁听的。
  这个班只有叶绯一个旁听生。
  长平学院每年收的旁听生不多。
  基本上能保持一个班一个的状态。
  “我是刘正金。”刘正金做了下自我介绍，便说，“今天咱们班多了一位新生。”
  “按照学校的规矩，新生入学都是要展示一道自己的料理。”刘正金说道，“大家互相品评，并且对同学们的料理水平都有一个初步的认知。”
  “之前入学的时候，咱们班的学生都已经准备过了。今天是叶绯第一天入学，按规矩，这节课上，叶绯就做一道料理。题材不限，菜系不限。不论是炒菜，甜品，面食，汤，甚至是别国料理，都可以。”刘正金说道。
  刘正金指了指教室一边的一面墙：“这边有冰柜还有保鲜柜，里面都是上课常用的食材，需要什么可以自己取。”
  也就是今天主要是为了给叶绯做个测试，所以没有特定的题目。
  往常每节课都有一道特定的料理。
  保鲜柜与冰柜里，都是当天的课程需要用到的食材。
  够一个班的学生用就够了，不必很多，所以便没有再在教室里专门设一个专门的食材储备室。
  食材最丰富的，反倒是自习室。
  除了学生自己申请的一些特殊食材作登记之外，其他的食材尽量丰富，满足平时大家练习所用。
  当然偶尔也有不那么圆满的时候，总归是人想的，不能都那么周全。
  所以，才会有要求学生自己需要什么食材，提前做一下登记的情况。
  “是有规定的时间吗？还是这一整节课都可以。”叶绯问道。
  他们的课时也与一般的课时有区别。
  毕竟一道料理，从切菜到下锅，通常都要一个小时的时间。
  若是寻常45分钟的课程，等老师讲解完，剩下的时间估计就只够切菜的了，还上什么课啊。
  因此，长平学院的课程，通常是一个半小时的时间为一节课。
  不过，也分课程。
  根据课表，也有两个小时一节课的。
  今天这堂课，则为一个半小时。
  “就按照长平大赛的标准，以一个小时为标准。”刘正金说道，“剩下半个小时，同学们都尝过之后，大家都发表一下意见。”
  众人有些同情叶绯，又有些看好戏的意思。
  他们当初大家伙儿一起入学，一起做入学料理，谁也顾不上谁，倒还好说。
  可现在，却是这么多人一起看叶绯料理。
  中间有什么瑕疵，难免会有人忍不住出口挑刺儿。
  这样一来，越发影响水平的发挥。
  这就像是个循环，越是发挥不好，人家越有话说，越有刺挑，就越是发挥不好。
  这么循环往复，岂不就越来越糟。
  “那现在就开始？”叶绯又问。
  已经上课了，刘正金就点头：“现在就开始吧。”
  叶绯并不着急，先去冷柜那儿看了一圈。
  看有什么食材，再根据现有的食材进行料理。
  叶绯来到冷柜前一看，心道果然是长平学院，合该如此突出，鹤立鸡群，成为华国最好的厨艺学府不说，更是世界四大料理学院之一。
  单单是这些食材，别说一般的厨艺学院了，就连一般的餐厅都未必这样齐全。
  这还只是简单的料理课上备用的食材。
  叶绯现在已经等不及想去自习室看看，那边儿的食材储备室，都会常备着什么样的食材。
  叶绯之所以会有这样的感叹，无他，只是因为她竟然还在这儿看见了金华火腿。
  现在看什么影视剧，又或是一切人的炫耀，大都拿出什么西班牙火腿，意大利帕尔玛火腿。
  却不知，我国的金华火腿，与前两者并成为世界三大火腿，并不亚于那些国外有名的火腿。
  金华火腿，选用的是“两头乌”的猪品种。
  这种品种的猪产量很少，中间白，两头黑，所以叫两头乌，又有“熊猫猪”之称。
  这种猪是放养型的，非一般的饲养方法。
  而且选取的后腿皮薄骨细。
  叶绯很是惊喜，没想到在这寻常的课堂里，都能发现这严格火腿。
  这儿似乎比厨艺大赛的东西还要齐全。
  不知道是不是因为有火腿的缘故。
  工具架上，连铡刀都有。
  叶绯没忙着选其他的食材。
  刚刚看了一圈，都有些什么她已心中有数。
  反正不限制来取用的次数，叶绯便一样一样的慢慢来。
  她先把火腿和铡刀搬了来。
  众人一看，她竟然一上来就摆开了这么大的架势。
  这火腿可是上等食材，因食材本身就是上乘，再加上制作工序麻烦，时间也长。
  这一条火腿，可不便宜。
  这样的食材，随便做做都好吃。
  叶绯是打算取巧了？
  刘正金一直盯着叶绯的动作。
  见她一上来就选用了火腿，不禁有些失望。
  他倒不是心疼这点儿火腿钱。
  只是他觉得，既然是来学习的，那就要做到最常用，最简单的食材，来尽可能的做出发挥到极致的美味。
  难道日常在餐厅里准备料理，还能每道料理都这样用料昂贵？
  这样的话，餐厅的定位与价格也要抬高。
  都这样做，有钱人是能去吃，那普通人是不是就没地方去了？
  这种无形中把客人拒之门外的行为，刘正金一向是十分不喜的。
  第1131章 感觉自己胸口中了一箭，好疼
  却见叶绯只用刀把火腿上部的肉片下来几片。
  片下的肉薄如蝉翼，放到阳光下都能变透明的程度。
  上部的肉大都肥肉多，瘦肉少，甚至还有全是肥肉的部分。
  即使是做成腊肉，油脂已经尽可能的除去，依然免不了油腻。
  和部分的肉，大都用来熬汤。
  难道叶绯是打算用这部分来熬汤？
  这部分的肉到不贵，而且只用这一点，成本不高。
  从餐厅定价来看，大部分的客人也都能接受。
  刘正金的表情又舒缓了一些。
  他喜欢为食客着想的厨师。
  厨师的成功，都来自于食客的肯定。
  然后，就见叶绯用铡刀把火腿靠近猪脚的部分，也切下来了一些。
  切得不大，也就约莫拳头大小。
  头尾去掉，但整体这火腿的形状都还是完整的。
  叶绯便将铡刀和火腿又都放回了原位。
  从叶绯的选择上，刘正金也能看得出叶绯对食材的珍惜。
  这一点，也合格了。
  刘正金不动声色。
  叶绯又去从冷柜中拿了一只母鸡和一只老鸭。
  看到这里，刘正金心说，她这真打算煲汤了？
  火腿，母鸡，老鸭，一起煲的汤，味道确实是差不了。
  光是想想就能想象得出味道。
  老鸭处理的好，只有鲜味没有腥味，鸡汤更是自带鲜甜。
  火腿的烟熏咸香味道更是能为汤增色。
  却见叶绯又去拿了猪肘。
  她把鸡和鸭对半切开，各留了一半。
  剩下的一半，则又放了回去，没有浪费。