第147节

  “是啊!四个人分两个鸡蛋一人才半个,再分连味都尝不出来。”
  “谁说按顺序给的?为什么不按年纪?我比你们都大,尊老爱幼。”早馋得不行的一个大爷声如洪钟地抗议。
  刚进来的那个客人好不容易挤到前头,举着钞票挥了挥,“我买,我买一碗鸡蛋面!”
  大家转头看他,表情古怪。
  “这又不是店里卖的面,他买什么呢?”
  “想吃面去前头点,店里那么多品种,何必非抢这一碗。”
  “也是味太香,怪不得人家。他不知道……”
  新来的客人发现气氛不对,讪讪把举着的手收了回来。
  “这不是面馆吗?煮出来的面怎么就不能卖了呢……”他小声嘀咕,眼睛盯着桌上那碗面,根本拔不开。
  站得近,这香味越发往鼻子里钻,新来的客人舔舔嘴唇,看向林芝,“面里给花椒了吧?青花椒,我最喜欢的。”
  “没放吧?这是鸡蛋面,清淡口味的,怎么能放花椒呢?”有人奇怪。
  林芝抬头一笑,“确实放了两颗。”
  “我就说有!”新来的客人得意点头。
  林芝把面分好,看向一脸期待的客人们。
  “面在这儿,谁来尝由老板说了算,我就不指了,免得引起不必要的怀疑。”
  平头男急了,“我呢?说好给我的。”
  “你先问了就给你一碗,不过意见就别提了。”
  大家羡慕地看了平头男一眼,再看老板的眼神就不对了。
  林芝担心的是什么谁不知道?
  “我又没说他们跟你是一伙的。”老板被盯着不舒服,辩解了一句。
  又瞧了眼分出来的小碗面,他笑笑,“你面确实煮得还行,还知道用冷水过一道,保证口感弹滑。不过煮得再好也就是家常口味,上不得外头的台面,这样的面拿出去卖,根本就没人会买。”
  “是,我的面肯定跟外面口味不同。没有熬的骨汤,也没有浓汤宝增鲜,全是吃的材料原味,连调味料都给得不多。不过卖不卖得出,不是你说了算,大家还没尝呢。”
  众人都起哄,有点等不及的意思了。
  老板瞧了瞧,抬手指了几个,其中就有新来的客人。
  他认为刚刚在店里看了全程的客人心都是歪的,这人刚进店,应该不至于偏帮林芝,就点了。
  被点到的人都跑到桌前端面,一个小碗一点汤,几片碎香菜叶摆上头,看着都可怜。
  “鸡蛋怎么不分呢?”平头男对鸡蛋的执念犹深,手里捧着小碗,眼睛看着大碗里卧着的两个蛋不放。
  “就分。”
  林芝端起大碗,用筷子颤巍巍夹起一个溏心蛋,搁在平头男面碗上轻轻用力。
  薄薄一层蛋白破开,里头腾出股热气,香得冲鼻子,蛋黄跟着流出落在面上,油润喜人。
  依不依不舍地看林芝把另半边夹到老板的碗里,平头男庆幸鸡蛋是在自己碗里破开的,漏出的蛋黄正好拌在面里,半点不浪费。
  依样把另一只蛋分了,林芝摆摆手,“天凉,快吃吧,不然蛋就腥了。”
  新来的客人最等不得,虽然只有一点点面和一点点汤,鸡蛋也只得了半个,但手里端着面,呼吸间都是淡淡清香,馋瘾被勾上来,真是不得了。
  首先夹起鸡蛋吃了一口,客人面上露出惊喜。
  蛋黄带着微微甜意,黄白滑嫩,在嘴里轻轻一抿,整个味道充斥着口腔,连咽都舍不咽了。
  “给了霜糖?”虽是询问句,但客人眼满是肯定。
  林芝笑着点头,“是。”
  另几个吃面的没新来的客人嘴巴灵,只觉得这鸡蛋味道和普通的不一样,格外鲜美,却不知道好在哪。
  听他这么一说,细细品出味,都点头,“好吃!”
  半个鸡蛋哪经得一嚼?
  意犹味尽吞下肚,大家埋头猛吸,两口就把面吃完了。
  大家站一边瞧着,心里痒得跟什么似地。
  不说吃了,光闻那味就觉得香,再看这几个人吃面的速度,好不好吃谁看不出来。
  “试试汤。”见大家端着碗,还在拿筷子挑里头零星断面,林芝提醒。
  老板一直闷声吃着,听到林芝这话,目光落到碗里那点清水上头。
  面确实味道不错,鸡蛋也出彩。
  嘴上不说,心里却有点服气,必竟她只用那么点东西,能做出这个味真算是厉害的。
  不过,这也叫汤?
  他是看着林芝做的。
  小半锅开水,煮的时候搁了点盐,放了点姜,接着就下进去经凉水透过煮好的面。
  面上粘的粉被凉水冲走,煮了好大一会儿面汤也不糊,出来就是这么一碗清莹莹的水。
  汤是什么?
  头天夜里扔一堆敲碎的大骨旺火熬煮,配的提味材料零零碎碎占半汤锅,一晚上煮好捞出来看着汤水浓稠了,尝一口粘嘴皮才正好。
  “尝尝吧。”
  老板抬头,见林芝含笑望着自己,围在边上的客人也都瞧来。
  那几个尝面的低头捧碗小口抿着汤水,只他一人端碗不喝,显得格格不入。
  切,当他被吓怕了?
  这半碗水,不过喝口茶的事。
  老板冷笑,将碗举到唇边一饮而尽。
  第084章
  嗯?
  老板咂咂嘴。
  味道……还行吧。
  老板琢磨了一会儿,端起碗还想再尝尝,却发现碗底已空。
  其实也没觉得这汤有多好喝。
  一碗普普通通的面汤,只是咸淡掌握得极好,温温地喝进嘴里,浑身都妥贴了。
  不过光就味来说,绝对比不过自己加了浓汤宝的老汤头鲜醇。
  “还有吗?”
  新来的客人慢慢喝完,端着空碗问。
  “没了。”林芝摇头。
  “难道刚好煮这一碗水?厨房应该还有吧?”
  “就是刚刚好这一碗,多一点少一点配比都不对了。”林芝点头。
  另两个喝完汤的客人也有点意犹未尽,听林芝这么说,都表示遗憾。
  “好喝吗?”站在边上一个大爷忍不住问。
  尝面的几个客人对看一眼,都觉得有点不好说。
  “还行,就是普通的面汤。”新来的客人答了一句。
  “味道虽然淡点,喝着挺舒服。喝完嘴里也不干,没有味精汤的那种留在舌头上的怪味,可又比家里自己煮的面汤要好。”
  虽然不需要他来点评,但平头男还是忍不住说了一下自己的感受。
  “她煮的面够得上卖钱的水准吗?”有人问。
  “如果卖的话,我愿意买。”新来的客人说。
  平头男点头,“她煮面的时候我在边上看着,给的材料都一清二楚,就简单几样。随便煮一煮还能有这种味道,很可以了。”
  “是啊。我觉得她不是外行,可能家里开着店呢。”另一个尝味的客人插嘴。
  “我就用了最简单的几样材料,所以口味偏清淡。喜欢重口的还是得配大骨汤,只是不能兑浓汤宝,那样味道就不纯了。”
  “你会熬汤头?”老板怀疑地看向林芝。
  “我至少知道二十种以上熬骨汤的方法,每一种都比你用浓汤宝兑出来的汤味道要好。”
  见老板不信,林芝随便说了些熬骨汤需要用的材料以及大致的熬煮时间。
  因为准备自制食品做线下销售,林芝这几个月一直在寻找能快捷制作并且适合长途运输的方案,手上那本菜谱几乎是倒背如流。
  说给老板的这个熬汤配比,是为了让他信服,刻意贴合店里汤头味道挑出来的,有些地方稍稍更改过,也不怕他学。
  “照你这样说,骨汤里还得扔鱼骨?而且还得是海鱼骨?”
  老板瞪着眼睛听完,下意识地问出心中最疑惑的那一点。
  除了下鱼骨以外,林芝还说了几样辅料,因为速度太快一时没听清,老板心里跟猫挠似地,恨不得让她再说一遍。
  “是,海鱼骨可以跟批发商预定,价格并不昂贵,至少不比浓汤宝贵。有它配进汤里,味道层次会更丰富,更突出个鲜字。不过……”
  “不过什么?”老板急切地问。
  “不过配比一定要掌握好。少了不出味,多了会泛腥气,弄得不好,一桶汤都得坏。”
  “那配比大概是多少?我厨房里的汤桶你看过了,一整桶水大概要扔几斤鱼骨?”
  林芝笑眯眯望着老板,没答话。
  “我一般是扇子骨、直通骨各放三斤,再加点碎骨,煮开后兑十罐汤宝!葱姜什么的各给……”老板一气把自己汤头配料比例说完,“……如果放了鱼骨,是不是就不用汤宝了?或者少放一点?鱼骨两斤够不够?我估摸着差不多……”

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