第404节

  平安不管其他人怎么想法,只朝福伯道:“福伯,您老人家认为这样的处理可行不可行?”
  福伯是个明白人,知道平安已经让了一步,立马道:“平安姑娘处理得十分合理。”
  “舅舅!”吕建成满腔不满。
  福伯瞪了吕建成一眼,皱眉道:“你给我闭嘴!再有多话,就是舅舅也保不了你!”
  吕建成阴郁着一张脸不吱声了。
  福伯原以为此事就此揭过,没想到平安提出了要求:“要我只罚一月工钱也可以,吕建成,你代表所有经手此菜的师傅帮工们跟我去包间向客人道歉!”
  “凭什……”吕建成刚一开口,福伯就喝止了他,“吕建成!随平安姑娘上去!现在!马上!!”
  吕建成看着自己舅舅已经到了暴怒的边缘,只得咬了咬牙,慢慢道:“好!”平安看了一眼他腮帮子上的青筋,冷着一张脸出了厨间的门:“跟上!”
  自家舅舅态度这么强硬,吕建成没有办法,只得跟了平安上得楼去。
  才将将进门,平安就看见了熟面孔!可不是白绪宁和秦姝雯李承瑜几人?白绪宁一见是她,有些奇怪地问:“顾小姐,怎么今日这么巧?”
  平安笑笑:“真是对不住大家,我是来赔礼道歉的。”
  秦姝雯自上次落水之后与平安就生疏了许多,不知是不是身体缘故这些天都未出现在平安的院子里过,此时一见她,脸上阴郁之色瞬息扫过,眉头一蹙一松之间已经带了笑意:“怎么?难道平安妹妹和这‘醉清风’掌柜的有关?还是说妹妹就是掌柜的?”
  秦姝雯朝李承瑜看了一眼,挑了挑眉,心里颇有些不屑。哪家的大家闺秀会出来做这样抛头露面的事儿?即便是在民风开放的云慕封地,这样的举动也是十分稀少的。
  平安并不理会她言语间隐隐的利刺,朝大家点点头:“我是‘醉清风’的掌事的,特此来向大家赔罪的。”事实摆在面前,解释多了反倒显得不够实诚,平安如此想着。
  李承瑜长这么大头一次对男人产生好感,可那男人在众人面前却与眼前这丫头有些牵扯不清的感觉,纵使是出生武将之家的李承瑜心里不免也对平安有些吃味起来。她本就生性直率,此时更是直刺刺道:“顾小姐,幸好今儿这一桌咱们是相识,否则,定不会这么好商量。我们几个刚才还在说怎么掌柜的说好了当面赔礼,到现在还不来,正准备下去责问呢!”
  平安笑道:“李小姐这是原谅了我们‘醉清风’了,今天实在是平安运气,遇到了熟识。要是遇见别人,定不会像几位公子小姐一样宽宏大量呢!”
  “承瑜做事最为泼辣爽快,刚才还闹着一定要去问个说法呢!”白绪宁温和笑道,“平安,现在她这么说,态度可是大转变了!”
  平安给大家鞠了个躬,说起话来却依然不卑不亢:“既然是熟识,今天这桌,算在咱们‘醉清风’头上。”
  “都是爽快人!”白绪宁说。
  “平安,听说小公子伤得特别严重,不知我……”秦姝雯有些支吾道,“能不能和你一起前去顾府看看他?”
  平安皱着眉头,有些疑惑:“表姐,你进出顾府还需要我一起陪同吗?”
  440收买人心
  秦姝雯叹了一口气:“哪里,以前我进出顾府自然是跟进自己家一样,可是自从小公子受了伤……他就发了话,所有非顾府中人要进府都得等到他身体完全康复之后。”
  “小公子的顾虑也不是没有道理。”白绪宁说,“毕竟那贼人太猖狂了些!在碧水雅阁都敢动手!而且,那动手之人还是他身边的亲信!叫他现在如何还敢相信别人!”
  平安思虑片刻,才说:“小公子的命令,平安没那个胆子敢违抗。”已是明确地拒绝了。
  秦姝雯神色一黯,垂下眼睫掩了眼中狠戾之光,再抬起头来已经笑颜如花:“平安,听说安亲王已经将你俩的婚事定了下来,慕小公子爱重你,大家可是都看在眼里的。带我进顾府,他一定不会说你什么。”
  平安轻笑一声,若有所指道:“表姐,看来你对小公子的为人还不大了解啊……”
  白绪宁连忙道:“姝雯,慕小公子那脾气可是摸不准的,你就别为难平安了,探望也不差在这几天,等他身体稍稍恢复了些,我们再一同前去,岂不是正好?”
  秦姝雯这才没了话。看得出来,白绪宁在一众人之中威望挺高的。
  平安又同他们聊了几句,无非是大家让她转达对慕钦扬身体的关心之类,临走时李承瑜叫住了她,说是这月十五还有诗会,问她去不去。李承瑜醉翁之意不在酒,在萧煜祁身上呢!平安笑着推脱了。
  上来这么长时间,吕建成全程紧咬牙关阴沉着一张脸,半个字都没吐出来。平安离开“醉清风”的时候皱眉看了他一眼,心想:这吕建成很明显一副不知错的样子,若是不知悔改,不知还会闹出什么幺蛾子来。她捏了捏拳头,也罢,若真是有下一回,就休怪她手辣!
  和四儿约好要研究新菜谱的,平安并没忘,在去碧水雅阁的途中顺道去了一趟铁匠铺子,画了几张图纸细细和铁匠说了,又讨价还价一番,这才出了门。
  云慕城的物价比画水县城高出不少哇,平安想着,更别提和郭铁匠相比了!想当初郭铁匠的小火锅炉子不过五六十文一个,在这里打竟然高到一百八十文!而且还是砍了价的。只可惜现在交通不发达,不然这以后所有“醉清风”的铁器方面的生意都该交给郭铁匠做,这能节省多少钱啊!
  来到碧水雅阁,平安和四儿研究了三个新品,小火锅炉子就是其中一个。还有两个分别是鸳鸯锅和自助炭烤,都很适合现在的时令。自助炭烤因为有烟,所以平安建议四儿到时候就放在花园中。只是园中桌椅不够,看来又得添置。
  四儿听了她所说,啧啧称奇,连一旁跟着学的大师傅也惊叹不已:“原来平安姑娘还真是吃的行家啊!这些个做法……确实有些新奇。”
  平安看那大师傅一眼,他和卢海一样身高体胖,但是一双圆圆的眼睛里却没有卢海那抹精光,说起话来语速不快,像是个老实人。
  “大师傅您想说的是有些做法怕是上不了台面吧?”平安笑眯眯地问。
  那大师傅姓杜,他知道被平安看穿了心思,有些窘意,他挠挠后脑勺:“呃……这炭烤,怎么感觉和城郊城隍庙那些花子做吃食一样……”
  “大师傅,好吃不分贵贱,同样也应该不分手法。爆、熘、炸、烹、煎,煨、焗、扒、烩、烤,这‘烤’可也是二十八种烹饪手法中独挡一面的呢。咱们做菜的人,更不应该对某种手法有偏见呀。”平安说。
  “是是!平安姑娘说得对。是小的见识短浅了。”杜师傅忙道。
  四儿在一旁道:“大师傅,平安姑娘当初在‘醉清风’的时候都挺有一手的呢,据说画水县城和我们云慕城东城‘醉清风’的大厨都虚心求教!”说完,又对平安说:“平安姑娘,杜师傅做了好几年大师傅的副手了,以前没有做过大师傅,现在暂代大师傅的位置,可能还有些生疏。”
  杜师傅听四儿这样一说,更不敢有半分怠慢,安安静静地站在平安身边看着她操作。
  平安见他是生手,非但没有瞧不上,反而更加认真地将自己所知道的讲述给他听,与原先在画水县城全然是两个态度了。只因为那时候那店铺并不是自己的,她还要靠着菜谱谋生呢。而现在与当时情况已经截然不同,自然也没有那么多遮遮掩掩保留的余地了。这是其一。
  另一个原因就是越是初来乍到者,你对他越好,越能快速地将其收买。平安可不想自己店里冒出个卢海一样的人物来!到时候大师傅带着后厨搞小团体,叫还是生手的四儿如何管理!
  “既然是火锅,味道全在汤底上,不然咱们这样的模式很容易被别家学去,要做就做最好的汤底,到时候就算真的云慕城中酒楼时兴起了,食客们也知道哪家味道更强。”平安说着开始准备牛骨。将剁成小块的牛骨洗干净,放入冷水锅中煮,水开后浮去血沫,三四次之后差不多干净了又加入老姜葱段等调味品。
  “需要注意的是,炖牛骨的锅内,水要一次加足,可不能中途添加,炖的时候不要放盐。”平安提醒道,“除了这牛骨清汤可以做汤底,还有羊杂鸡骨等都可以做汤底,不同的汤底鲜味儿不同。”
  不愧是久在后厨浸淫的,杜师傅马上就领会了:“平安姑娘,这汤底可以根据自己的喜好来调制?”
  平安笑笑:“可不是?比如羊杂汤底,羊肉有些腥膻,我们可以在里面加上白芷、桂圆肉、草果、陈皮、杏仁等,既能提鲜又能去腥。汤底煮好之后,火锅底料的各种主料切片要均匀,厚薄要一致。在刀工上我的手艺肯定就不如杜师傅了。”
  杜师傅憨厚道:“那哪些东西可以做主料呢?”
  平安想了想:“我认为一切可吃的东西都行。”说着她在厨房收集了各种原材料,每样一点儿,“这些都是可以的。只是,今天咱们这汤底炖的火候还不够,怕吃起来没有那么鲜,今天这浓汤继续熬着,明天中午咱们只当加个餐了。若是味道还不错的话,不几天咱们就推行这新菜式。”

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