第218节

  于是,在比试开始时,她再一次成为众人焦点。
  甚至还有人脑子不清楚,竟然还企图把她当做给踏脚石,想要青云直上。
  “我要挑战柳大厨!”
  “我、我也要!”
  出乎蔡明坤的意料,竟然许多人还真的来挑战柳薇薇了。
  但很快他也想明白了。
  现在,她是一个香饽饽。
  只要打败了她,就是打败了最年轻的面点之王。
  这个名头就足以让很多人吹嘘一生,至于是用对方不擅长的炒菜战胜,还是体力不足的颠锅战胜,又有什么关系?
  打败了她,就能让他们获得名声,获得未来一整年更多的客源,说不定烹饪出场费都会呈现几何倍数上升!
  如果正好歪打正着,击败了她的弱点,那就是运气;不幸败了,说起来也是输在了新一代大师手上,毫不丢脸。
  显然很多人都打着这样的算盘。
  一时之间,柳薇薇就成了场上最炙手可热的比拼对手。
  她这一场,原本安排的是苏系名厨,师承上一任协会会长的高级厨师,窦寇。
  窦寇比蔡明坤年轻大概二十来岁,但他们都很熟悉,彼此都到了各自领域的顶端,一直寻求着更高的突破,惺惺相惜。
  “老窦,加油。”蔡明坤全场最无聊,抱着茶壶就乐呵呵地转悠了过去打招呼,“输了的话,不如来做我的小师弟。”
  窦寇几乎是要拿勺子打他,“去去去,我才不会像你输的那么惨!老蔡,烹饪海鲜,我是不会输给一个面点厨师的。”
  按理说,交流会的比试,往往是类似菜系厨师的较量。
  但显然柳薇薇是被黑了一手,在窦寇看来,他是绝不会输的。
  “十八岁,又是刀工大家,又是面点大家,现在还企图战胜我的苏系炒菜,呵呵呵……别想!”窦寇是绝不相信,他会输给一个抱着娃做菜的年轻小女人。
  蔡明坤摸着下巴,神色复杂,之前他也这么想,但吃过了家常菜现在完全想法改变了。
  “当心,老寇,多年朋友,我只能提醒你到这里了。”
  蔡明坤抱着茶壶又晃悠了回去。
  戴着墨镜的秦漠同志,正在浏览战报,倚靠在墙边,旁边放着推车。
  而他自己的学生正在料理台,杵在柳薇薇身后张大着嘴,像是傻瓜一样看着她的动作。
  蔡明坤一眼就觉得这学生平时很机灵,今天在师奶面前丢光他的面子了。
  “看什么呢?”蔡明坤不满地走过去,“没有你帮忙的地方,也别站在这儿添乱,刚给你的面点初级技能书已经看完了吗?”
  他的学生很快伸手指了指料理台,整个人都还没从呆滞中恢复。
  蔡明坤很想教训他,但是不想打扰柳薇薇做菜,只能忍了下来,但顺着学生目光看去,他举起来的茶壶都顿时僵住了。
  料理桌上,竟然整齐排列着十几样繁杂的高级食材。
  蔡明坤几乎是脱口而出,“海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙……鸭、羊肉、猪肚……十、十八种……佛、佛……跳墙!?”
  柳薇薇听到了他的声音,回头一笑,“对,你认出来了,海鲜题目,我打算做佛跳墙跟海鲜粥。”
  蔡明坤整张老练的抽搐了下。
  想到刚才窦寇的那信心十足,立刻觉得他是要栽了,没准一会儿就要哭着来求菜谱。
  佛跳墙……这是一道极其奢华的古菜谱。
  如果说之前的四喜饺只是一道华丽的宫廷点心,那么这个佛跳墙就是云集奢华食材、繁琐烹饪方式于一身的究极料理了!
  蔡明坤曾经听第一位教授自己的老师傅说过,这道菜据说是失传了,现在存留于美食协会高级菜谱里的佛跳墙还只是一个不完善版本,但兑换那张菜谱的价格就足以让许多特级厨师倾家荡产。
  这道佛跳墙,据说为了充分体现每一种高级食材的口味特点,需要先将这十几种食材分别独立烹饪成一道菜,然后再汇聚到一起,加入高汤和绍兴酒,文火煨制后才能真正达到“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”的浓郁程度。
  这复杂的料理方式,如果不是经验丰富、对各种食材熟悉了解的高级厨师,就算是拿到了菜谱也没用。
  蔡明坤内心震撼地都不知道说什么好了。
  “老师……你到底主修的是什么菜系?”
  这根本不是面点师傅,会学到的菜谱啊!
  柳薇薇手中操作完全没停下来,“哈?没有主修啊,当然是不管这么多,有菜谱就学啊。”
  蔡明坤:“……!”
  “老师,我听说佛跳墙的技艺几乎囊括了所有菜系的特点,要将海鲜、鸡鸭、猪鹿等等食材全都放入一道菜,需要用到各种烹饪技法,完全不是一锅炖那么简单的是吧?”
  柳薇薇点头,这个菜谱是她将各个菜系全都攻克到了10%以后,才获得的解锁。
  这不是任务奖励,而是花了她十万信用币兑换得到的。
  “你想要学?”柳薇薇挑眉,“这道菜需要用到煎、炒、蒸、炸多种技法,还要对里面用到的将近二十种食材十分熟悉,才能学会。”
  如果不是解锁的各系菜谱够多,而且都刷到了五星的程度,这个佛跳墙还一直是灰色无法兑换状态。
  “每一种食材的处理方式不同,鱼翅、鱼唇、金钱鲍、海参、鸭、羊、肘、猪蹄、猪肚块及花冬菇、冬笋块……都要一一特殊处理,烹饪之后,一层层放入酒坛子里,再倒入经过熬制的高汤跟绍兴酒,让菜、汤、酒完全融合,再用荷叶封起来武火烧沸,文火煮慢炖。”
  柳薇薇说起来也是很心累,“这也是我学到的最复杂菜谱了,要不是比试,我也不会轻易做。”
  蔡明坤连连点头,这么繁复的菜,无论是谁都不会轻易烹饪,可以说做完这一道菜,就相当于耗费了厨师做了近二十道高级食材料理的心血,极其费神。
  他想学,但他一个面点厨师还是算了。
  但马上想到窦寇,他就连连摇头。
  如果对方知道自己面对的是这样一道究极料理,他还有必胜的信心?
  蔡明坤看向柳薇薇的眼神,真是佩服无比。
  年纪轻轻,都足以做他的孙女,但是达者为先,她的烹饪能力足以做他的老师了!
  柳薇薇的动作很快,事实上这道佛跳墙还是给了她不少压力,但是她看对手的介绍也很厉害,所以也不敢掉以轻心。
  她一边说话,一边还加速处理了手上的食材。
  鱼翅去沙剔整,排在竹箅上,放沸水锅加葱姜、绍酒蒸煮去腥,取出后再在鱼翅上摆猪肥膘肉,再加绍酒上笼屉旺火蒸拣去肥膘肉去汁。
  鱼唇切块入沸水,金钱鲍放入笼屉旺火蒸,片上十字花刀,加骨汤再入笼屉旺火蒸去蒸汁。
  鸽蛋煮熟,去壳;鸡、鸭分别剁去头、颈、脚;猪蹄尖剔壳,拔净毛,洗净;羊肘刮洗干净全都切块与净鸭肫一并下沸水,去血水……
  蔡明坤终于明白为什么自己学生会看到傻眼了。
  他这位年轻老师的手速太快,完全就像是担任了几十年主厨的老家伙,刀就是手,手就是刀,雷厉风行,在众多食材跟调味品间一一处理而过,没有一丝停顿甚至迷茫。
  如果不是亲眼所见,他根本也不相信一个如此年轻的厨师,能将佛跳墙处理的如此高效,就像是已经烹饪过很多年一样。
  每个动作,都像是不需要思考,已然成了身体记忆的一部分。
  她的手,就像是流水一般,轻轻拂过每个高级食材,就让它们逐一变得恰到好处的迷人。
  她的刀,毫不犹豫,将食材们各自切成条或丝、或块或片,速度快,动作优美,本身就像是一副动人的画。
  能够将后厨繁杂、甚至粗暴的杀生过程,变得如此具有美感,行云流水般赏心悦目,烹饪宛若艺术创作,让蔡明坤终于知道自己还差的许多。
  他一时冲动的拜师,大概是他此生最正确的事情!
  嘲笑他的人,恐怕之后还会羡慕他不已。
  很快,柳薇薇就处理到了最后的步骤,小火炖煨。
  她洗干净手,看了下定时,就无事可做了。
  在中间的过程,她一度把海鲜粥也穿插着烹饪完成了。
  从小到大,她最开心的就是提前交卷离场。
  柳薇薇立刻甩干净手,欢乐地奔到了少校旁边,“可以去玩了~”
  “搞定了?”秦漠抬头,揽住小妻子的腰肢,低头闻了闻今天她身上的高级海鲜味,略微皱了下眉。
  还是淡淡的清香,带着点肉包的奶香,更适合她。
  “嗯。”柳薇薇看了下时间,转过头就招呼自己的新徒弟,“我先去逛逛,可以把煤气台一起放到评委席吗?”
  后续只要继续炖煮,根本不需要她操作了。
  等到三个小时后结束比试,评委再花一个小时评比,她的佛跳墙火候就差不多了。
  蔡明坤作为协会一代元老,此刻也是深深佩服她的脑洞,“可……以吧?我去跟工作人员说。”
  “嗯,我不会再操作了,等到四点他们去尝就行,五点口味更好。”
  蔡明坤给了自己学生一个眼神,让他去代表交涉。
  他自己就抱着茶壶,又一次晃到了老朋友窦寇的料理台边,“西湖醋鱼?”
  “嗯,我还加了独家秘方,做了两条你先尝一口?”
  “呵呵。”
  “……!?”
  “保重。”
  这世界上的菜谱,天生就有着各自不同的优势跟不足。
  就跟武侠的武功一样,不同门派中天生就有五星绝学跟入门武功之分。
  西湖醋鱼,古杭州菜系,在美食协会评为五星。
  但跟佛跳墙比……一条鱼,怎么能赢过二十多种高级食材融合又相互独立的滋味?
  这是食谱天生的等级克制!
  “以卵击石,啧啧。”蔡明坤转了一圈,就得出这么一个评价。
  他还发现为难自己年轻老师的高老关门弟子,这场竟然也亲自下来做海鲜料理了。
  他顿时嘲讽地摇头不已。
  等到评审站起来,开始围绕着评审台给分的时候,他们特意第一个就找到了柳大厨的料理前,马上全被她脑回路清奇的炉子也搬上来做法给震惊了。
  蔡明坤晃过来闻了下味道,看了下时间,“还有半个小时,你们先去看其他人的。”

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