第71节

  “那好,我要一份粢饭糕,袁老板应该知道做法吧。”庄心暮一脸调皮的说道。
  这里地处西南,这样的名字很是陌生,一听就是一种小吃,庄心暮就是故意的。
  她想看看,袁州搞不定的样子。
  哪知道袁州依旧很淡定,道:“嗯,稍等。”
  庄心暮见袁州知道,稍稍吃惊,但是想起袁州店里的金陵菜又释然了。
  而伍州就在一旁看着,他也没吃过什么粢饭糕,赶紧补了一句“我也要一份粢饭糕。”这才坐下等着。
  粢饭糕其实是一种流行于江南一带的特色传统小吃,属油炸类糕点,一般被用来作为早饭。
  袁州当然是了解的,做到完美的粢饭糕其外层呈金黄色,内层为雪白的软糯糍饭,咬起来喷香松脆,吃在口里,且脆、且咸、且鲜,虽用油炸却一点没有油腻的感觉。
  拿出京山桥米,淘洗干净后放入一个高温陶瓷饭锅,加入超出米层五厘米的水加入味道清香的井盐,大火烧开后小火十分钟,这个时候因为需要掀开盖子煮,是以米饭的香味幽幽的飘入几人鼻中。
  “这什么米,好香啊,感觉白米饭都能吃两碗。”伍州吸着香气,直接问道。
  然而袁州只做没听见,并不回答。
  “可能是什么新米吧,我妈说过江南那边有的新米煮饭很香的。”庄心暮犹豫的说道。
  “嗯,暮暮说的都对。”伍州一脸正经的应着。
  “这么香应该是山泉水加新米吧。”庄心暮这次脸上的肯定多了。
  这点庄心暮真没猜错,确实是山泉水加新米,只是这山泉水是毫无污染没有异味的深山活水,米却是京山桥米中的洋西早。
  很快米饭就煮好了,倒进一个方形木盘,扣成大小合适的两块糕坯,放进专用冷却的地方,袁州开始准备油锅炸制。
  倒入锅里的油刚刚可以淹没两块长方形肥皂大小的糕坯,待油滚之后,那边的糕坯也正好凉透,沿着锅子边缘慢慢滑进锅里,开始汆炸。
  期间用勺子轻轻翻动,这时候的大厅又没有了油腻的味道。
  慢慢变成金黄色的粢饭糕就成型了,袁州直接盛起,手在盛起的过程中频率快速的抖动,到了绘着荷叶边的方盘里时,上面已经没有了多余的油脂,只剩金黄可口的粢饭糕,散发着诱人的香气。
  食指大动……
  第一百一十四章 花样做饭
  金黄的粢饭糕衬着绿色的荷叶边看起来清爽的很,散发着淡淡香气的粢饭糕被袁州端上桌。
  “两位慢用。”袁州的脸色淡淡的。
  “袁老板见多识广,这也能做出来,请再来两杯西瓜汁。”庄心暮对粢饭糕还是很熟悉的,这东西得配着汤才好,不然粘喉咙不说,而且有点干。
  “好的,稍等。”袁州点头应下。
  从柜子里拿出两个西瓜,开始准备榨汁。
  “暮暮,这个就是粢饭糕啊,看起来和糍粑差不多。”伍州戳了戳盘子里金黄的粢饭糕,好奇的问道。
  “不一样的,这种是只用大米做的,味道不一样,你尝尝。”庄心暮知道伍州没吃过,细心的解释了一下。
  “暮暮说的都对,那我吃了哦。”伍州先舔着脸夸赞了庄心暮,这才转头准备尝尝。
  袁州所做的粢饭糕和外面卖的大小差不多,但是卖相却好得多。
  只不过袁州做的没什么香味。
  筷子一夹,伍州直接塞进嘴里咬了一口。
  “咔擦”一下子就咬下了一块,这才发现这粢饭糕只有外层是焦黄酥脆的,里面却白嫩嫩的,软嫩可口,带着一点点米饭的黏性。
  仔细一看这种焦黄和白嫩是在一粒米上的。
  米粒一半金黄,一半嫩白,加上里面微微的咸味,和米饭特有的清香,混合成特殊的口感,软嫩焦脆。
  “piapia”
  嘴巴发出奇怪的声音,伍州忍不住再次咬了一口,这次更加的大口,口感更加清晰,咀嚼的时候甚至有米饭的水分带出,完全不觉得干。
  一口接一口很快就被伍洲吃完。
  “暮暮真厉害,米饭这样做好好吃。”伍州咽下最后一口,赞叹的说道。
  庄心暮现在却没有时间回答,只是含糊的应了一声“唔。”也是一点淑女形象都不顾的吃着。
  其实伍州只是单纯的觉得好吃,袁州这里可以说没有一样不美味,是以这粢饭糕好吃的有些理所当然。
  但庄心暮不一样,她经常在家里吃到自家做的,感触更加深刻。
  粢饭糕说白了就只是一种小吃而已,做起来有些难度,却也有限,而它本来需要配豆浆,因为它单独吃起来着实有些腻味,而且太干。
  袁州所做的这个却完全没有这些缺点。
  首先每一粒米饭都吸收了充足的水分,在咀嚼的时候米粒中的水分就伴着米饭本身的清香分泌出来,造成刚刚好的口感,至于油腻,夹起的盘子和筷子上都没有沾染上油腻。
  起锅时快速的抖动,很好的保证了上面没有多余的油脂,只剩下被炸过的焦香和酥脆。
  而这些全部被包裹在金黄的外壳之内,是以炸好的粢饭糕香气并不浓烈。
  “老板你去过江南一带?”庄心暮忍不住问道。
  袁州果断的回答:“没有。”
  庄心暮内心的震撼是大大的,没去过怎么做出这比江南那边还好吃的粢饭糕,简直就不可思议。
  “早知道不点西瓜汁,换个别的。”庄心暮有些后悔,这两份差不多就是人均两百,现在自然不可能继续点餐了。
  “没事,暮暮想吃什么再点一份。”伍州最是了解自己女朋友,立刻体贴的说道。
  “不要,下次再来就好。”庄心暮严词拒绝,见伍州有些受伤,口气放软的说道“下次我们再一起来,就当约会。”
  后面这句当然是压低声音说的,当然这些对于耳聪目明的袁州来说,根本不是问题。
  结果就是他现在在很认真的考虑,要不要拒绝情侣约会的事情,理由他都想好了,就说情侣用餐时间过长。
  这一切都在转念之间,袁州也只是想想而已,还是递出了做好的西瓜汁。
  “两位慢用。”
  “小袁师傅,今儿个上新菜了吗。”老大爷中气十足的声音从门外传进来。
  “没有。”袁州干脆利落。
  “老板不是有米百做吗。”暮小云歪着头不解的看着袁州。
  “小袁师傅怎么乱说,有了新菜还藏着不成。”老大爷并没有生气,只是笑着问道。
  “那是饭,不是菜。”袁州直接说道。
  “额,还真不是菜,”老大爷也有些噎住,还好老人家心胸宽阔,也不在意,直接说道“有饭更好,来个金陵草,和一碗白米饭。”
  “请看菜单。”袁州示意看后面的菜单。
  “老爷爷,老板只提供米百做这道……饭”暮小云憋了一会才憋出这么个称呼。
  “那我就要白饭。”老大爷看了看价格还是坚持的说道。
  “稍等”袁州见老大爷已经清楚价格,也就应下。
  只是煮饭还是很快的,袁州只是把米淘洗一遍就放进压力锅蒸煮。
  煮饭使用压力锅能更好的保证米粒的营养不至于流失,可以牢牢地被锁在米粒里,其口感和香味也最佳。
  煮饭的同时开始处理金陵草,袁州并不喜欢伺弄这菜,它很是娇贵,不能有一点碰伤,当然这对袁州来说也是练习控制力的方法。
  在炒好金陵草的同时饭也整好焖好,不多不少,整好只有锅底一层,全部盛出正好一小碗,袁州不需要重新换碗也可以把米饭盛出一个圆圆的顶,看着格外规整。
  “这饭卖相着实不错。”老大爷看着袁州直接盛成这样,夸了一句。
  “请慢用。”袁州端到面前放下。
  薄胎的白瓷绘着金黄的穗子,好像两只粗糙的手托着碗里的白饭,称的细长米饭更加晶莹如玉,闪着漂亮额光泽。
  一缕热气飘上来,米饭的香味也随之而来,不愧是京山桥米中的洋西早。
  “好碗好米。”老大爷对这双神似农民双手的图案很是喜欢。
  夸赞完了这才开始食用。
  京山桥米有口皆碑的可口不腻、喷香味美。
  “看来我来的正好。”殷雅清灵的嗓音从门外由远而近。
  “今天吃什么。”袁州亲自招呼,暮小云都没来得及开口。
  “我看到有米饭了,我也要一碗,然后配菜。”殷雅笑盈盈的说道。
  “恩,是米百做。”袁州也不说菜单的事情,直接说道。
  “百做是一百种做法吗?”殷雅脑子还是转的很快的。
  “恩,吃什么。”袁州点头。
  第一百一十五章 奇怪的做法
  “那粉利可以吗?”殷雅歪着头想了想。
  “可以。”袁州应下。
  “袁老板连这个也会做?”殷雅也只是在同事带来的饭中吃过一次。
  当时只觉得滑嫩,软糯,很是美味,打听之后才知道是一种大米做的小吃,这里根本没有,现在听到米制品,反射性想到这个,也只是随便问问,没报希望的。
  “恩,会做。”袁州肯定的说道。
  “那我今天就吃这个。”殷雅高兴的说道。
  “可以,明天这个时间过来就可以了。”袁州一脸认真的说道。
  “嗯,哈?”殷雅先是反射性的答应,然后才反应过来袁州说的什么。
  “为什么?”这下殷雅不明白了。
  “粉利需要准备一夜,现在做不了。”袁州直接说道。

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