第399节

  蓝鳍金枪鱼的大腹肉向来都是老饕心中的珍宝,而且就那么一块,吃的人自然很多。
  不过里三层外三层的人也太多,交钱的人多,讨论的人更多。
  “你看到没,刚刚那个搬下去的鱼身子,真是好厉害。”刚刚讨论的两个女白领再次说着日语开始讨论了起来。
  “确实厉害,那鱼刺根根分明,上面居然一点点的肉都没有沾上,不知道是怎么办到的。”另一个稍高的女白领也连连点头说道。
  “刚刚那半个鱼被剔的好干净,这人真是太厉害了。”
  “可不是,我也看见了,这鱼真是绝了,这鱼生就看个刀工,看来这味道肯定好。”
  “等等,人家说了,那可不是鱼生,那是切鲙,切鲙懂不懂啊。”
  “知道,但是现在看起来还是差不多的。”
  “也是,不过好想吃。”
  “想吃就去买,现在可是难得机会吃到蓝鳍金枪鱼。”
  “算了,太贵了。”
  这些讨论声嗡嗡的,袁州却不受影响,拿着新的菜刀准备切割。
  按理来说生鱼片,应该切割成五毫米的厚片,厚薄均匀,这样才能保证其嫩滑不油腻的口感,若是过薄就没有滑溜的口感和嚼劲了,过厚则容易觉得油腻。
  但袁州在切鲙里,却不是这样的。
  首先鲙同“脍”是细切肉的意思,也就是说这肉得薄和细,现在大腹就正正适合薄片。
  要知道曹植在曾在《七启》中就说,生鱼片要切割得犹如“蝉翼之割,剖纤析微,累如叠縠,离若散雪,轻随风飞,刃不转切”需要达到这样的技艺,在场的恐怕也只有袁州能办到了。
  粉色的肉在袁州挥手一刀中直接切成了一片片的薄片,因为这是冰刀,切割下来后,鱼片自然而然的就舒展开来。
  这次是在国外,用的盘子很简单,都是普通的白色盘子,一盘子大约能装五两切鲙。
  “我的,第一个是我的。”乌海看盘子被装满,立刻伸手拿出一碟子。
  鱼被摆成了一朵花的形状,因为是粉色的,就好似大朵的粉色牡丹花,美轮美奂的。
  当然,边上还摆着一碟蘸料,那蘸料就是简单的芥末。
  第一次乌海吃上后,第二个紧随其后的自然是乌骏。
  “我的,我的,这是我的,嘿嘿,不好意思了,这鱼可是我弄来的,我就不客气了。”乌骏抢食的手法不可不谓不快。
  两人吃上后,乌海是淡定自若的,乌骏本来还有的不好意思的,但一口吞下这鱼肉后,什么不好意思什么的都忘了。
  就记着一会得再来一盘,哪怕是用抢的,那一入口的油脂香味,加上鱼肉本身的甜味,和冰冰的口感,简直好吃到飞起。
  这边有人开始吃上了,露出一脸陶醉的样子,边上围观的自然急速更来劲了。
  而后面看不见的只能听听前面的事实转播,一会听见一声惊呼,一会又是一顿赞叹,一会又是神乎其技,再一会又是听说好吃到想吞下舌头。
  让后面看不见的人更加着急了,简直抓耳挠腮的,不过人一着急,那就愿意与人分享自己的着急。
  毕竟不能就自己一个人急,要急一起急才是真正的朋友。
  这不驻地市场的外场,一下子多了许多议论的人。
  “听说没有,前面出现了华夏的切鲙,听说做的人是个大御所级别的。”有人边往袁州那边走去,边议论。
  “对对对,刚刚我朋友还给我发短信了,咱们去看看,再说了那做的可是蓝鳍金枪鱼呢。”另一个女孩子也拿着手机,连连点头的说道。
  “喂,那边有人在做超大型的鱼生,不对,是切鲙,就是那个以前华夏的鱼生,咱们去看看吧。”另一边有对小情侣也在聊袁州做切鲙的事情。
  “好啊,要是不贵咱们还可以尝尝。”答应干脆的男朋友立刻同意了。
  “切鲙?那是什么?”这两人的对话被曾在居酒屋和袁州他们相遇的晓静听见了。
  “我查查。”男的穿着黑色羽绒服,带着绒线帽子,黑框眼镜,看起来斯斯文文的。
  这次和晓静在一起的自然也是她男朋友大河,毕竟那天乌骏可是打听了,他们今天会到筑地市场来。
  “查到了,说是咱们以前古代的一种生鱼片的吃法,看着挺有意思的,主要说是需要极高的刀工和技巧。”大河拿着手机总结性的说道。
  “这个好,咱们也去看看,刚刚我听说做的人是华夏人。”晓静脸上有些不可思议。
  “好,居然是华夏人,难道还有人会这么高超的刀工,刚刚那人可是说是大御所级别的。”大河皱了皱眉头,担心是以讹传讹。
  “要是真那么厉害,咱们也尝尝。”晓静还是很期待的。
  毕竟大御所是日本称呼最高技艺的人的一种尊称。
  驻地市场的场外还是比较大的,是以等两人到来的时候,袁州已经开始做赤身部分肉了,这部分就是蓝鳍金枪鱼脊背的肉。
  这肉呈鲜红色这部分的肉油脂较少,价格是最便宜的,八百一盘。
  这次袁州却不是切片了,而且他再次换了把刀。
  “卧槽,这家伙做了几把冰刀,果然是一晚上没睡。”乌骏被袁州震惊的已经麻木了。
  “当然,袁老板对于厨艺,就好像我对画技一般,要求完美。”乌海在一旁摸着小胡子,一脸的自豪。
  就好像人家乌骏在夸他一般。
  而乌骏则一脸无语,决定不理他,还是等着吃肉比较靠谱。
  大河和晓静到的时候,别说里三层外三层了,人群多到简直吓人。
  晓静嘟着嘴,有些不满,大河见到后,不由分说的抓起晓静的手,开始往人群里挤。
  “不好意思,不好意思,请让让。请让让。”大河边走边道歉,但向前的步子却没停。
  两人挤到最前面的时候,袁州正正挥下第一道,一道闪亮的银光直接从两人面前闪过。
  “卧槽,居然是冰刀,是冰刀!”晓静和大河气都没来得及喘匀,就忍不住用中午惊呼一句。
  大声的中文,加上熟悉的声音,乌骏回头看了看。
  “哟,正主到了。”乌骏嘴角露出笑容仿佛是嘲讽,盯着两人。
  ……
  第五百九十九章 赤身肉的做法
  乌骏的话只有乌海听见了,然而乌海虽没认识乌骏多久,却也知道这人喜欢说些莫名其妙的话。
  是以,也就看了一眼,就继续把心思放到了面前的美食上。
  “大河,看到没有,居然是冰刀?”晓静一脸激动的抓住男票大河的手臂。
  “嗯,咱们试试。”大河立即做出决定,然后说道。
  “当然,走吧。”晓静点头,非常赞同。
  “我们,我们要一份,就要那个冰刀切的。”大河拿出钱包,对着正在收钱的郑家伟大声吼道。
  当然,因为排队的人多,大河直接说的是中文。
  他可不傻,在外面就听人说这几人是华夏人,说中文自然能更快的引起注意。
  也确实引来了注意,袁州的抬头看了看,就没再多看,而是专心于手上的刀,而郑家伟则毫无反应,继续按照队伍收钱。
  “咱们排队吧。”晓静有些不好意思,拉住大河说道。
  “知道,咱们这不是排着呢嘛,我这是着急。”大河呵呵一笑,然后说道。
  “这是鱼的哪里?”晓静指着袁州面前的那块鱼肉,小声的问道。
  “是脊背吧,看这样子。”大河不是很肯定,因为他也没见过这样现场分割的蓝鳍金枪鱼。
  “现在只剩一盘赤身,八百块,需要吗?”轮到大河和晓静的时候,郑家伟对待两人毫无分别,不过说的倒是中文。
  两人也算是幸运,到他们的时候刚刚好还剩下一盘,当然卖多少盘也是袁州说的,一盘五两,计算一下能出多少盘,对于袁州来说还是没问题的。
  “是日元吗?”晓静试探的问道。
  “不,人民币八百,然后换算成日元,今天只收日元,谢谢。”郑家伟做起事情来的时候很认真。
  “还真贵。”晓静有些咋舌。
  “算了,看在那是冰刀,而且不是说是切鲙吗,试试再说。”大河咬牙,准备付钱。
  “等等,你们不是说是切鲙吗?怎么看着和鱼生差不多。”晓静还是比较心疼钱,而且说好的切鲙,怎么袁州却在那里切鱼片。
  “吃的时候就知道了。”郑家伟一脸肯定的说道。
  “好的吧,要是不是我可要退钱,咱们都是华夏人,不能蒙自己人。”晓静强调的说道。
  “当然,请两位放心。”郑家伟点头,保证的说道。
  两人得了保证,然后付钱去到后面等着,前面切出来的可没有他们的份,都是按照交钱的顺序来的。
  而他们后面的则开始缠着郑家伟问剩下的肉怎么办。
  “嘿,既然这个部分的肉没有了,那其他呢?其他的什么时候卖?”
  “没错,我们排了这么久,不如你先收其他部位的肉的钱。”
  “对对对,咱们也要试试。”
  “不好意思,每一块鱼肉卖出多少盘,都是由大厨说了算的,请各位耐心等待一下。”郑家伟等到食客一一问完,这才开口解释。
  而琉璃台的袁州则完全不受这些纷纷扰扰的困扰,拿着冰刀,看好位置,一刀切下,立刻就分出一片完整的鱼片。
  紧接着又是一刀,袁州每一次下刀的地方都略有区别,当然,这点围观的并没有发现。
  只能看到袁州面前的整块鱼脊背变成了一片片的鱼肉。
  这次的鱼片倒是稍微要比大腹的肉片厚些,就在他们以为要装盘的时候,袁州再次下刀,把鱼片切成了鱼丝,还是那种极细的丝。
  这下,围观的人惊讶了。
  “这是怎么回事?难道鱼生也能切丝?”
  “好奇怪,切成丝的金枪鱼不知道味道怎么样。”
  “肯定不错,毕竟刚刚那些吃大腹的人,那表情,那动作,简直好吃的上天了。”
  “那不一样,那可是蓝鳍金枪鱼的大腹,就是什么都不做也好吃,但是这个赤身就不一样了,这里的肉质是整个鱼中最硬的,而且脂肪还少,口感自然没那么好,不做好的话,肯定难吃。”
  这些是围观的人,议论纷纷的讨论,袁州为什么要切丝。

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