穿越古代开美食街 第60节
这开饭馆的东家不必多介绍, 自然就只有落霞坊的馥娘了。
她收了这养鸡大户家里的鸡还有鸡蛋，整鸡只有点菜的小炒能用到，而且馥娘店里炒菜点的最多的还是铁板烧烤鱼, 鸡肉倒是点的人比较少。
毕竟鸡肉那个饭点都能点到，而这铁板烧烤鱼只有小饭馆才能吃到。
整鸡用的少，可这鸡要是拆分出来，就几乎哪里都离不开它了。
大鸡腿和鸡中翅，可以做黄焖鸡米饭，而翅根和鸡翅尖可以做快餐的荤菜，红烧鸡翅根和鸡翅尖都是快餐里人气还不错的荤菜。
前者肉不算少, 滋味也不错，而后者则是下酒的好菜！
馥娘其实也想做奥尔良口味，只不过缺少几味调料，所以暂且搁置。
炸鸡倒是可以做, 不过馥娘先选择了酱香咸鲜的黄焖鸡。
黄焖鸡用掉了大鸡腿和鸡中翅，剩下的肉还可以斩成块做成辣子鸡、大盘鸡, 鸡胸肉也能做成鱼香鸡丝、凉拌鸡丝这些菜。
就连剩下的鸡杂, 也能做成炒鸡杂, 就连鸡身上褪下来的毛，都可以做成鸡毛掸子、鸡毛毽子, 一点都不浪费。
黄焖鸡的生意一日好过一日，卖一份黄焖鸡出去, 就要宰一只鸡。
现在黄焖鸡一天就要杀掉五十多只只鸡, 为了消耗剩下的鸡肉，落霞坊其他店铺也推陈出新。
经常买小饭馆快餐, 最近发现馥娘店里几乎天天都有红烧鸡翅根。香辣鸡翅根这样的菜。
落霞坊的小吃摊也出了新品种——无骨鸡柳！
老码头猪脚面的卤味也出了五文钱一只，十文钱三只的卤香小鸡腿。
而码头上的工友们, 最近最喜欢买的就是馥娘他们推出的九文钱套餐。
套餐是一个轻便的木餐盒，大概有他们的平时吃的一碗菜四个碗那么大。
打开餐盒，里面挤满了菜，还有两个小鸡腿。
一般里面有三种菜，如果加上小鸡腿的话就有四种，运气好的话，你能在餐盒里开出红烧肉这样的大荤，运气一般也有炒肉片这样的串荤，就算你手臭的三个菜没一个和肉挨边，那也没有关系，因为两只小鸡腿肯定是固定的！
而你那三个要看运气的菜里面，肯定也有番茄炒蛋，辣椒炒蛋这类的串荤！
除了一个餐盒之外，套餐里还有一个蒸饼和一碗绿豆汤，当然如果你不喜欢喝绿豆汤的话，也可以加一文钱换购豆面碎。
小老板他们出的九文钱打工人套餐，实在是太实惠了！
还有就是，你买套餐的这个餐盒，如果洗干净还给小老板的话，还能退回一文钱！
这不就相当于这个套餐只需要八文了嘛！
不过这个打工人套餐也不是天天有的，只有逢四的时候才会有，比如十月初四、十四和二十四！
不过也可以理解，要是天天都这么卖的话，他们还要给小老板担心担心，她这个生意还做的下去不！
虽然现在码头上卖小吃的摊子越来越多了，可他们也不想失去小老板这个便宜又好吃的店家！
馥娘的店对鸡的消耗量是巨大的，当初还忧愁自家的鸡卖不掉的养鸡大户，瞧着自家从落霞坊东家那边拿到的银子却是又喜又忧。
喜的是家里的鸡以后不愁卖，每天都有银子进账。
愁的是按照落霞坊每天杀鸡的速度，他们家里的这点鸡还能撑几天。
九月二十五，立冬。
是黄焖鸡米饭开业的时候，等到日子一天天过去，人们的衣服一件件厚起来的时候，众人恍然发觉，当初拿到的“拨霞供代金券”已经可以使用了。
果然这天去到落霞坊的时候，就看到黄焖鸡米饭隔壁，三层高的小楼正在举行剪彩仪式。
高高挂在三楼的牌匾在红布被揭下那一刻，云卷云舒三个潇洒大字“拨霞供”，和宋老爹写的“小饭馆”还有段含光写的“老码头猪脚面”，馥娘自己写的圆圆软软还画着一只萌小鸡的“黄焖鸡米饭”都不同。
“拨霞供”三字潇洒中却不失宁静悠闲之意。
牌匾之下，某个男人看着自己的字被做成了匾额挂在酒楼外面，内心也十分满意，扭头看向老友。
“就我这手字，在你家这店里白吃白喝不过分吧？”
宋老爹：……
“给钱，我姑娘辛辛苦苦开个店容易嘛！”
此人正是宋老爹的同窗好友，也是上林县的县令赵恩。
两个加起来已经快要七十岁的男人你一嘴我一嘴进了“拨霞供”。
赵恩嘴上说白吃白喝其实就是开玩笑，就是喜欢逗逗老友，他们两个多年好损友的相处模式就是这般的。
“昨天那个肥牛卷还有吗？还有那个牛肉丸子！多少年没有吃过牛肉了！那叫什么来着……对了！还有那个锅底，这次还是选那个鸳鸯锅！咱闺女这脑瓜子怎么长的，吃个涮肉还能想出那么多花样来！”
要是昨天晚上那顿没有吃上，赵恩恐怕现在还以为这“拨霞供”就是涮兔肉，哪里想到宋兆巍闺女的“拨霞供”竟然这么多的花样！
书上说的“拨霞供”，也就是涮兔肉，能起这么一个风雅的名字，是因为切薄的兔肉色泽如同云霞，可昨日吃馥娘的“拨霞供”，席间没有一盘肉是兔肉。
可一片片切的如同花瓣一般的新鲜肉类，在色泽各异的锅底中翻滚，奶白的据说是猪骨和一整只鸡熬出来的高汤锅底，这洁白的汤底不就是卷着云的纯净天空？
还有红色的麻辣锅底，他当年和宋兆巍攀上泰山，在那山顶看到的晚霞也不过就是如此颜色了！
什么是拨霞供，这才是拨霞供！
赵恩想着昨天吃进嘴里的好滋味，脚下的步伐都急切了不少。
很难想象到几个月前，他看到宋兆巍在吃闺女带的小零食的时候，心中还在吐槽：大丈夫怎么能够为这点口腹之欲而折腰？
现在：“走快点啊！待会咱闺女给准备的锅底都要凉了！”
宋兆巍：……
这个槽不知道要从哪里开始吐。
他跟上赵恩的脚步：“注意一下，是我闺女，你侄女！”他是真没想到赵恩这小子从前瞧着对馥娘做的吃食不屑一顾，自从上次给他尝了一点之后，他每次从家里出去，这老小子就一直围着他的包袱转！
他还能不知道这老小子心里想的是什么吗！
和宋兆巍不同，赵恩除了昨天晚上那一顿，还是头一次来到馥娘开的店。
他从前只是听说宋兆巍那个很会做吃食的闺女开了饭馆，心里想着是发挥所长了呀！
后来……就是前段时间了，从馥娘写给宋兆巍的家书里知道了，她又开了一家名叫“拨霞供”的火锅店。
拨霞供和火锅店这个时代都有，在扬州出的美食杂志里面都有介绍过这两种食物，拨霞供也就算了，火锅则是冬日里家家户户都必不可少的美食。
毕竟一口锅就可以烫一切，就算是厨艺不佳的他们也可以做。
多少个日月里，他和宋兆巍同在一间破屋读书的日子，一口破锅，滚水撒点盐，烫一把野菜，那就是冬日夜里他们读书之余的“拨碧云”！
为啥是“拨碧云”，因为那野菜不是绿的嘛！
所以昨天晚上吃到馥娘做的火锅，赵恩和宋兆巍四眼相对，还颇多感慨。
此时正值午饭的点，赵恩和宋兆巍进去二楼坐下的时候大厅里还没有很多人进来。
赵恩也是今天早上才知道，原来这条街上所有的饭馆都是宋兆巍他闺女开的。
而宋兆巍他闺女开这些店也才用了短短不到半年的时间，赵恩除了赞叹一句老宋闺女有本事之外，也感叹经商果然是暴利。
不过他在进了馥娘的小饭馆，看到不少衣衫褴褛，显然是做苦力讨生活的人也在馥娘的小饭馆买饭吃。
再询问了馥娘店里饭菜的价格之后，就没有上面那个关于“暴利”的想法了。
反而心中还按赞，不愧是宋兆巍的闺女，是那位忠肝铁胆、以死相谏的宋侍中的后人！
就算做了商人，也是个儒商、义商！
赵恩也看过那位写的《经济与民生》，虽然不耻他的为人，但是也不得承认他是有才华的。
这里赵恩嘴中说的那位，就是当朝的宰相梁勉，也是当年害的宋家全家流放，宋兆巍不能入仕的罪魁祸首。
对于宋家的案件，赵恩也有了解。
虽然当年朝中奸臣当道，当时还没有成为宰相的梁勉官位也不算小，如果不是梁勉插手，助纣为虐的话，宋家的下场也不会这么惨。
宋兆巍小小年纪就被流放，而宋兆巍的父亲也因为伤势没有得到及时的救治，还没有到流放地就直接去世了。
宋家男丁十不存一，只剩下宋兆巍这个独苗苗，被奶娘护着远走他乡。
士农工商，本朝商人的地位虽然有所改善，但是宋家从最顶层的士沦落成地位最低的商，赵恩也多有唏嘘。
不过好在梁勉做了这么多助纣为虐的坏事，唯有一件事做的还算不错，那就是改善了商人的地位，让不管什么阶级的人，就算你是奴籍，只要祖上没有违法犯罪的记录，那就可以通过科举为官为吏！
就连赵恩自己也是这条变革之法的受益人，他当年为了读书识字，是把自己卖给了老师作为书童，才换取了自己和妹妹的温饱，还能识字。
虽然后来老师见他念书有天赋，把他的卖身契还给了他，但如果不是梁勉推行这条律法，他依旧不能做官。
梁勉此人，赵恩无法评价。
视线回到拨霞供，赵恩和宋兆巍坐在二楼，视线可以清晰的看到从一楼进来的客人。
除了刚刚开业的时候和他们一起进来的那一波人，赵恩和宋兆巍桌子上的牛肉都吃了一盘了，还没有看到从大门进来一个人。
想到隔壁小饭馆那便宜饭菜，还有老码头猪脚面人满为患的店面，以及一个又一个去黄焖鸡米饭打包食物的百姓。
再想到“拨霞供”一个锅底就要一百二十文，然后一盘牛肉十文钱，羊肉也是十文钱，猪肉是八文钱，还有牛肉丸子，这个要贵一些，十五文一份，但是一份也只有五颗，鱼丸也是一样的价格，分量稍微比牛肉丸子要多些，一份数数有二十来颗。
不过也能理解，毕竟牛肉也不是时常都能吃到的，贵一些也能理解。
你看这拨霞供的菜品价格，都只有十文、十五文，看起来好像不怎么贵的样子，可是没份的分量并不多。
赵恩略略算了一下，他和老宋桌上六份牛肉，十份羊肉，还有两盘牛肉丸子，一盘鱼丸，其他蔬菜、菌菇、豆腐这类不算，再加上这一百二十文的锅底，这一顿少说也要用掉半两银子。
这价格虽然比不上其他酒楼里吃一顿，但是对平民百姓来说，也算是一顿不小的开销了。
想想落霞坊的地理位置，偏僻、偏远，据他观察，经常去馥娘小饭馆吃饭的食客，身上衣着大多也是普普通通，估计是就是附近的普通百姓，图个省事又便宜才过来吃的。
馥娘侄女这新店的生意……
要不等他发了俸禄，每个月都来她店里吃一次吧！
他可不是馋，就是担心馥娘侄女的生意，老宋就这一个宝贝闺女，以后养老都靠这闺女呢！
这边赵恩还在担心拨霞供的生意，尚且不知道现在还没到吃饭大军赶过来的点呢！
等到半下午的时候，赵恩和宋兆巍已经吃完一顿火锅，此刻坐在二楼靠围栏的桌子上，这是整个二楼视野最好的地方。
桌上一壶清茶、一盘花生、一盘瓜子，还有一个充满田园趣意的小箩筐。
而箩筐里除了半箩筐的橘子，还有馥娘做的各种小点心，什么虾条、薯片、还有各种口味的牛肉干、猪肉脯、豆干等。
除了这些吃食之外，还有一个桌面小烤炉，无烟的炭火在小炉子里散发着温暖的红光，要是茶水凉了，两人举起茶壶随时可以放上去热热。
还可以把橘子皮放上去烘烤，会散发出柑橘诱人的香气。