第52节

  直播间内, 观众们早已经等不及了。
  【猪猪肉】:主播怎么吃火锅?麻辣牛油锅和骨汤锅闻上去都好香!
  “麻辣牛油锅的汤底不太适合直接喝, 但是骨汤锅里可以直接当汤喝。”郁真道,“冬天的时候,煲上一锅骨头汤, 暖心又暖胃。”
  郁真手中的小勺舀起一勺骨汤。
  骨汤上飘着鲜红的枸杞,郁真将剩下的竹笋也一起放入了骨汤中,经过长时间的熬煮, 骨汤的汤面早已变成了诱人的奶色。
  郁真吹了吹小勺里的骨汤,她小勺递至唇边,抿了一口骨汤。
  香浓的骨汤顺着郁真的舌尖滑入喉咙。
  骨汤是郁真用猪大骨熬出的。猪大骨的肉基本偏瘦,肥肉不多,所以骨汤和别的荤汤相比,油味并不重,入口时更加地香浓。
  猪骨上的胶质渐渐融于汤中,清香的竹笋和微甜的枸杞子衬托了骨汤的醇厚。
  鸡汤是鲜美,菌菇汤是清爽,骨汤是可以给予人无限回味的香醇。
  但是,骨汤的美味,不仅仅在于汤。
  郁真放在一旁的骨头晾凉了。
  她这才带上手套,拿起了这根骨头。
  直接啃骨头的行为,无论放在哪个时代,都显得不太优雅。
  然而,当郁真咬下骨头上的肉这瞬间,“优雅”二字,早被直播间内的观众们抛到了脑后。
  “优雅”能当饭吃吗?“优雅”有这一口骨头香吗?
  没有!
  猪大骨上的肉不多。也正是这少量的肉,才吸引观众,也更让人对它不舍。
  猪大骨上的瘦肉早已浸满了骨汤的汤汁,猪骨肉略有些紧实。
  郁真慢慢咀嚼时,观众们能尝到猪骨肉与汤汁相融于舌尖时的浓香。
  当然,猪大骨上的肉也不全是紧实的。
  在靠近猪大骨的一段,堆着一小块颤颤巍巍的白色胶质。
  看到这一嫩白色的小块,观众们顿时联想到了肥油。
  干吃肥油的滋味可不好。
  【进击的小仓鼠】:这一块白白的,是肥肉吗?
  郁真没有回答直播间内的问题,她选择一口将白色胶质咬下。
  白色胶质入口时没有丝毫肥肉的油,舌头微抿即化。
  它的口感很神奇,像果冻一样软糯,但认真品尝时,又能尝出骨汤的香醇气息。
  直播间内的观众们纷纷闭上眼,细细体会白色胶质在口中融化时的感受。
  【大蓝蓝】:口感好神奇!感觉应该不是肥肉。
  【采阿喵的小野狼】:我感觉这一块白色的部份,吃起来微黏又香,比瘦肉更好吃。
  “这一块是猪骨的韧带部份,胶质丰富。”郁真道,“份量不大,但每一口吃起来都很香。”
  “骨汤喝完了,我现在要开始涮肉了。”
  郁真说着,拿出一个漏勺,往里面放了点羊肉。
  涮羊肉时,郁真夹起了一块炸好的小酥肉。
  “小酥肉可以直接涮火锅,也可以像我这样直接吃。”
  金黄色的小酥肉蘸着薄薄一层辣椒粉。
  小酥肉入口酥脆,被郁真提前用盐和花椒粉腌过的小酥肉带着花椒的麻与盐的咸味,辣椒粉给小酥肉带了几分辣意。
  郁真又用小酥肉蘸了蘸番茄酱。
  郁真将小酥肉的肥肉部份炸得香脆,番茄酱冲去了些小酥肉的油腻。
  一小盘的小酥肉,十分适合做等候火锅菜熟时的小零嘴。
  【卉卉酱】:小酥肉越嚼越香。
  【在减肥的嘤嘤】:小酥肉蘸番茄酱,酸甜中带着几分花椒的麻,太符合我的口味了。
  郁真吃完一块小酥肉后,她放在漏勺内煮的羊肉卷也熟了。
  郁真将羊肉卷放在了辣锅里煮,当她将羊肉卷捞出时,羊肉卷上早已染上了一层油亮的牛油和艳红的辣椒片。
  “麻辣牛油锅里煮熟的肉,和芝麻油碟最配。”郁真道,“我这个小碟中的调味料已经提前调好了。”
  “里面用的是芝麻油,蚝油,花生碎……”
  郁真将羊肉卷往事先调好的芝麻油蝶上蘸了蘸。
  【鹿以素为天】:嗯?等等,肥羊卷蘸芝麻油?
  【小李是帅犬】:芝麻油还能成为蘸料?活久见!
  【大蓝蓝】:牛油锅里的肉,再蘸芝麻油,不会觉得腻吗?
  【进击的小仓鼠】:这样做能好吃吗?
  这还是观众们第一次见到像郁真这样,将涮好的肉蘸油碟的吃法。
  “麻辣牛油锅中捞出的菜本身裹了一层麻辣牛油,刚刚涮好的肉滚烫,所以直接入口时会很辣。”郁真解释,“所以油碟可以降低温度,还能中和一部分的辣味。”
  郁真说着,将羊肉卷放入口中。
  星际时代的羊肉肉质细嫩,几乎没什么太重的羊膻味。郁真选的羊肉卷带着一点肥肉,所以羊肉卷又多了几分油香。
  郁真的羊肉卷切得很薄,羊肉卷轻易染上了牛油的香气与麻辣的口味。
  羊肉卷最外层裹上的芝麻油,夹杂着花生碎。
  芝麻油像是一枚基石,烘托了牛油的香气,柔和了麻辣,降低了羊肉卷的滚烫。
  郁真咀嚼时,齿间咬碎的花生碎更是溢满了香。
  这一分麻辣牛油锅的辣味,祛除了冬日的寒冷与湿气,带给了观众们温暖。
  【猪猪肉】:这是我第一次尝到这种火锅吃法,口感没有我想象中的油。
  【鹿以素为天】:芝麻油衬托麻辣牛油锅底的香……我好爱花生碎!嚼起来太香了!
  【在减肥的嘤嘤】:一口热量爆炸!但是好好吃啊!
  郁真又先后用麻辣牛油锅底烫了猪肚,蔬菜,牛肉卷。
  【大蓝蓝】:麻辣牛油锅底——万物皆可烫!
  【棉花云朵糖】:越吃越辣,越吃越爽!
  【进击的小仓鼠】:我已经辣出眼泪了。但是麻辣牛油锅闻上去好香,我根本舍不得这股诱人的辣味。
  “蘸油碟的次数多了,所以油碟也会慢慢沾上辣味的口感。这时候可以倒入新的芝麻油,吃起来就不会显得辣了。”
  “趁着涮肉的时候,可以将丸滑类放入一旁的骨汤锅底。”郁真道,“丸滑类煮的时间要略长一些。”
  郁真先后将牛肉丸和蛋饺下入了锅中。
  “接下来我要下的是虾滑。”
  【在减肥的嘤嘤】:虾滑!我看主播做的是一大坨虾滑,要直接一口气全都下到锅里去吗?
  【采阿喵的小野狼】:一口气全都下到锅里?感觉吃起来会很带劲……
  “你们想多了。我当然不可能将它们全都下到锅里。”郁真拿出一个没有用过的小勺,“我会一勺勺地将虾滑舀进锅中。”
  “刻意追求形状的,可以将虾滑捏成想要的形状。”郁真道,“我就随意往锅里放了。”
  郁真用勺子将虾滑分成大小相等的形状,放入锅中。
  郁真没有将虾滑分得很大,所以虾滑放入锅中没过多久,便煮熟了。
  虾滑变成了粉红的虾球漂浮在汤面上,看起来煞是可爱。
  郁真捞出一颗虾滑。
  “骨汤锅的口味没有麻辣牛油锅辣,也没麻辣牛油锅重油,配油碟,口味会略显寡淡。我们需要换一种调味料蘸。”
  郁真拿出了第二份事先调好的调料。
  “这份调料算是万能调味料,无论搭配什么锅底,都适用。”
  “以芝麻酱和花生酱为基底,加入带有咸味的海鲜酱,牛肉酱……喜欢吃辣的,可以加入一小勺辣椒。醋可以起到开胃的作用,香菜和葱能够提香。”
  郁真将调料搅拌均匀后,她将虾滑蘸了蘸调味料。
  骨汤煮出的虾滑多了几分骨汤的香醇,郁真调配的调味料咸味不重,更多的是芝麻酱和花生酱的香浓。
  淡淡的醋味将虾仁的鲜甜完美衬托。
  郁真又夹了一颗蛋饺。
  蛋饺外形与饺子相似,但是和饺子不同的是,蛋饺的皮纯粹是用鸡蛋液做的。
  熟透的蛋饺,郁真用筷子轻轻一夹,就能将它一分为二。
  蛋饺皮薄且柔嫩,充斥着满满蛋香,蛋饺内包裹着的肉馅是郁真纯手工剁碎的,所以肉质紧实,肉汁丰富。
  【棉花云朵糖】:蛋饺里面的肉竟然是有汁水的!爱了爱了。
  【进击的小仓鼠】:骨汤煮出来的虾滑真是太鲜了!
  【沉迷火锅二十年】:主播太太,今天直播是抽火锅,还是抽蛋饺,骨头汤?
  【雷电法王】:……来个人告诉我,骆神是不是又改id了?
  【沉迷火锅二十年】:是。
  【看到我请喊我去学习】:我记得,星看直播好像每个星际人一年只能改两次id吧?
  【沉迷火锅二十年】:楼上,亲,您该去学习了。
  【沉迷火锅二十年】:再过不到一个月,就过新年了。所以我又有新的改id次数。这波不亏。

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