第242章 面条——肉沫茄丁过水面

  “啊？这个对我来说有点困难吧，我和安茵茵水火不容，别说放录音笔了，就连近身都近不了。”
  柳慧青早就意识到了这一点，她说：“你不能近身不代表别人近不了身，你的两个孩子都在aj私房菜总店吧，你可以让他们接近安茵茵。”
  “这……”
  “被这那的了，我弄来这录音笔不容易，不要让我白白花钱，走了！”
  柳慧青走出角落，看到辛巴皱眉道：“不是不让你跟着吗？你怎么还跟着我？”
  “青姐，我…我放心不下你。”
  “不就是见一下李慧燕吗？有什么可担心的，赶紧走！”
  李慧燕拿着录音笔回到观众席，方爱英疑惑的问：“你这么久没回来这是去哪了？”
  李慧燕结结巴巴的道：“没…没有啊，比赛快结束了吧？”
  “嗯，还有一个小时吧，在这里已经坐了一个下午了，我都要累死了，下一轮我可不来了。”
  “啊，好……”
  侯小毛打了个响指，“第九道菜咱们做肉沫茄丁过水面吧。”
  “好吧，就做这个，唔，好痛。”安茵茵突然捂住了自己的肚子面露苦色。
  侯小毛扶着她坐到椅子上，“茵茵，你肚子疼了？”
  安茵茵笑着说：“不是，是暖暖踢我了，这孩子貌似挺调皮的，经常踢我，这次踢的有点疼，估计是对我长时间疲劳不满意了，别管我了，抓紧时间做面吧，大多数厨师团队都做完了，咱们可不能倒数第一啊！”
  “知道啦，知道啦，马上去做！”
  侯小毛将茄子去蒂洗净，再将茄子切成丁，放在大碗内，加入少许盐，拌匀，腌制几分钟，这样茄子就不会氧化变黑，炒制时也不会吸油。
  安茵茵休息了一会儿便起来准备食材，她将猪肉切成末，葱、姜和大蒜也切末。
  锅加油烧热，下入茄丁翻炒，将茄丁炒制稍变软盛出待用，这样做的目的是为了更好的入味。
  锅内再添加少许油，下入葱姜爆香，再下入肉末，小火将肉末翻炒至颜色变白。
  随后倒入茄丁大火翻炒均匀，淋入水，水加到和茄丁平齐，再加入生抽、老抽和盐，盐要比平时做菜放的多些，烧开，再转中小火烧制五分钟左右，将茄丁烧制入味。
  到时间后，淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁变得粘稠时加入蒜末翻炒均匀，盛出待用，这样茄子卤就做好了。
  这次的茄子卤安茵茵做的比她饭店里做的还认真，还细致，她用小勺子勺了一点点放在嘴中，味道极好。
  锅中加水烧开，下入面条，将面条煮熟后捞出在冷水里过一遍控干水分，放入盘子中。
  再将刚刚做好的茄子卤盖在面条上，一道肉沫茄丁过水面就做好了。
  最后一道面安茵茵打算做什锦凉拌面，这个面的步骤稍多，因此她放在最后做。
  “毛毛，将猪肉切成细条状，生姜，大蒜，葱都切碎。然后加入盐，生抽，沙拉油，料酒和水淀粉搅拌均匀，放置腌十分钟。”